[]最新食堂自查報告

2023-05-29 報告

　　在當下這個社會中，越來越多人會去使用報告，不同的報告內容同樣也是不同的。我敢肯定，大部分人都對寫報告很是頭疼的，以下是小編整理的[精品]最新食堂自查報告，歡迎大家分享。

[精品]最新食堂自查報告1

　　根據《關于開展食堂安全工作大檢查的通知》建一社通字【20xx】46號文件精神，南寧新港家園項目部對安全工作高度重視，積極組織項目安全部、機電部對項目部自由食堂和勞務隊工人食堂進行了一次全面檢查，現將檢查情況做以下匯報。本次檢查涉及七項內容：

　　一、食堂基本人員配置

　　項目部自由食堂廚師兩名，均有健康證。勞務隊食堂4個，共有廚師10名（均有健康證）。并按照有關規定對生熟菜品，成品半成品等區分分類，設置標簽等。每餐后及時清洗，衛生條件良好。

　　二、消防宣傳

　　項目部終將安全放在工作守衛，自收到文件之日起組織全項目部員工在辦公室進行安全教育一次；在食堂大廳、走廊、灶間等用火用電地點懸掛警示標語時刻提醒安全重要性；并對全體廚房操作人員重新講解了滅火器的使用和火情報警流程。

　　三、消防設施設備

　　本次檢查消防滅火器12個，防毒面具12個，滅火沙箱1個，消防柜1個。各項器材均功能完備，設施完好，均符合使用要求；消防設施設備等的衛生情況良好，各處消防標識張貼規范，符合要求。

　　四、電器電鍋等使用情況

　　壓力鍋屬于壓力容器，本次檢查對操作間的衛生及運行情況做了較為細致的檢查，衛生情況良好，電飯鍋、壓力鍋等常用設備均使用正常，專人專用，確保無操作失誤引發火災的情況發生，并配置專用插座和漏電保護器。

　　五、配電、電路及線路

　　檢查內容：配電箱、操作間、庫房、大型設施設備等的運行情況及簡單的線路，通過檢查，配電柜及設施設備運行正常，無私自亂搭線路的問題，并建立相關的'管理制度，定人定責，未經允許外來人員禁止觸動，有效消除安全隱患。

　　六、消防通道

　　5個食堂消防通道暢通，無雜物堆放；每天一次衛生清理，衛生情況良好；照明及通道標識完好，符合安全要求。

　　七、存在的消防隱患

　　勞務隊食堂配電箱內電源線有一定程度的燒壞，現已通知相關食堂進行重新配電更換新設備，并重新檢查漏電保護器是否有效。

　　通過此次自查，盡可能消除了我項目部食堂在的消防安全方面的一些隱患，從思想上及意識上給員工和操作人員上了一堂教育課，提高了員工在消防安全方面知識與認識，為職工食堂的安全體系夯實了基礎。

[精品]最新食堂自查報告2

　　接區教育局通知，我校根據《20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查實施方案》的通知精神，全面開展食堂食品安全自查，現將自查情況報告如下：

　　一、加強領導，強化意識

　　學校食堂衛生工作作為學校安全工作的重中之重，學校成立食堂衛生工作領導小組和膳食委員會，加強對食堂衛生的監督管理，強化學校食堂工作領導組織，措施落實，明確學校校長張宏親自抓食堂，抓伙食安全，定期不定期檢查食堂工作，并提出整改措施和方案。后勤主任滾多錦具體抓食堂安全，飲食衛生。膳食委員會負責監督管理，檢查菜譜更新、食品留樣、價額監控。學生代表負責伙食信息反饋，具體反映學生對食堂伙食的意見。

　　二、自查情況

　　在學校食堂用餐的學生有78人左右，學校本著勤儉節約的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

　　1、組織制度建設

　　建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制；有食品安全管理機構并配備專兼職食堂食品安全管理人員；落實了食品安全責任制度，明確各環節、各崗位從業人員的責任，定期檢查食品安全工作并有記錄。

　　2、許可情況由于學校規模小，只有6位老師吃飯，炊事員工資低，流動性大，以前一直沒有辦飲食經營許可證。本學期實行國家營養餐計劃，學校將在本月內盡快辦理餐飲服務許可證。

　　3、食堂環境

　　環境定期清潔，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護措施，具有足夠的通風、排煙設施。

　　4、從業人員健康管理

　　建立了從業人員健康管理制度，當從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，都能及時調整其工作崗位。但從業人員沒有取得健康合格證明。

　　5、落實索證索票制度

　　采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品進貨查驗、索證索票并具有采購記錄臺賬；庫存食品在保質期內，原料貯存符合相關要求，不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品；食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道符合規定，嚴格落實索證索票制度。

　　6、清洗消毒

　　食堂配備有效洗滌消毒設施，且數量滿足實際需要，有餐飲具專用保潔設施，消毒池不與其他水池混用，消毒人員必須盡快掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果符合相關要求。

　　7、食品加工制作管理

　　貯存食品原料的場所、設備設施保持清潔；不存在存放有毒、有害物品及個人生活物品情況；運輸食品原料的工具與設備設施保持清潔；不使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的'食品；原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染；四季豆、豆漿等食品燒熟煮透；具有留樣設備，留樣設備正常運轉，按規定留樣；存放時間超過2小時的食品食用前經充分加熱。

　　8、使用食品添加劑情況

　　食品添加劑使用符合國家有關規定，達到專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存要求。

　　三、存在的問題：

　　1、食堂從業人員沒有取得健康證。

　　2、學校食堂沒有辦飲食經營許可證。

　　3、食堂操作間、食品粗加工間、儲物間不符合標準。

　　四、整改措施：

　　爭取在本月底，取得從業人員健康證和飲食經營許可證。爭取資金，修繕食堂，使之符合國家營養衛生標準。

　　以上是我校自查情況。我們將繼續以對廣大學生生命安全和健康成長高度負責的態度，進一步提高對學校食品衛生安全工作重要性的認識，不斷提高對學校食品衛生安全工作的政治意識，大局意識、法律意識和責任意識，確保學生飲食衛生安全。